Quins components del te es poden extreure eficaçment mitjançant l'extracció de CO2 supercrític?
El te és una beguda popular mundialment que conté una varietat de substàncies actives, de les quals els polifenols del te i la cafeïna són els dos més destacats. Els polifenols del te tenen efectes fisiològics com ara propietats antioxidants i anticancerígenes, mentre que la cafeïna, tot i que alleuja la fatiga i refresca la ment, la ingesta excessiva pot provocar trastorns del son i augment de la pressió arterial. Per tant, s'ha posat èmfasi en la tecnologia de descafeïnació.
La Xina és un gran productor i exportador de te, amb una gran producció de te verd, però el temps d'emmagatzematge és curt i s'ha de processar més aviat com sigui possible. Els mètodes de descafeïnació inclouen l'extracció de fluids supercrítics, l'extracció d'aigua, l'extracció a pressió amb lactat d'etil, l'adsorció de resina, l'adsorció de carbó activat, l'adsorció de montmorillonita, la degradació microbiana i la degradació enzimàtica.
El mètode d'extracció de fluids supercrítics extreu la cafeïna selectivament mitjançant diòxid de carboni supercrític. El mètode d'extracció d'aigua utilitza la solubilitat de la cafeïna en aigua calenta per eliminar la cafeïna, però pot provocar la pèrdua d'altres components del te. El mètode d'adsorció de resina i el mètode d'adsorció de carbó activat poden separar la cafeïna, però poden provocar la pèrdua de polifenols del te i el canvi de color del brou de te. El mètode d'adsorció de montmorillonita pot eliminar eficaçment la cafeïna sense afectar altres components, però s'aplica menys. El mètode de biodegradació, inclosa la degradació microbiana i la degradació enzimàtica, pot reduir el contingut de cafeïna a través de la via biològica, però l'eficiència és baixa i necessita més investigació.
L'aplicació de la tecnologia d'extracció de CO2 supercrítica en el processament del te ha fet un progrés notable, que pot extreure eficaçment una varietat de components del te, inclosos els aspectes següents:
1. Eliminació de cafeïna
La tecnologia d'extracció de CO2 supercrítica pot eliminar de manera eficient la cafeïna del te. A través de la nostra experiència utilitzem el tractament de màquines d'extracció de CO2 supercrític en condicions específiques, el contingut de cafeïna del te es pot reduir significativament i la taxa d'eliminació pot arribar a més del 70%. Les condicions òptimes del procés eren la temperatura d'extracció de 60 graus, la pressió d'extracció de 28 MPa, el temps d'extracció de 3,5 hores i l'addició d'aigua del 20%. Aquest mètode és adequat per al te sec, però no per al sistema aquós d'extracte de te.
2. Extracció de polifenols de te
Els polifenols del te són components fisiològicament actius importants del te. Tot i que la solubilitat dels polifenols del te a la màquina d'extracció de CO2 supercrítica és baixa, la seva solubilitat i velocitat d'extracció es poden millorar afegint un agent d'arrossegament com la solució aquosa d'etanol.
3. Extracció d'aroma
Els components aromàtics del te són complexos i inestables, la màquina d'extracció de CO2 supercrítica és especialment adequada per extreure diversos components d'aroma del te a causa del seu avantatge de funcionament a baixa temperatura.
4. Extracció del color del te
La màquina d'extracció de CO2 supercrítica també s'ha utilitzat per extreure pigments del te. En comparació amb el mètode de dissolvent orgànic convencional, aquest mètode pot obtenir una barreja crua de pigments, però el consum de dissolvent és alt, ineficient i costós. El rendiment de pigment verd es pot millorar significativament seleccionant un agent d'arrossegament adequat.
5 Altres aplicacions
La tecnologia d'extracció de CO2 supercrític també s'ha aplicat a l'extracció d'olis essencials de flors de te, l'extracció i refinat d'oli de llavors de te, etc.
En resum, el progrés de la tecnologia d'extracció de CO2 supercrítica en el processament del te mostra que aquesta tecnologia té les característiques d'alta eficiència, forta selectivitat, respectuosa amb el medi ambient, etc. És adequada per a l'extracció d'una varietat d'ingredients actius en te, i és de gran importància per al processament profund del te i la millora del valor afegit dels productes del te.