Una centrífuga és una màquina que utilitza la força centrífuga per separar components en una barreja de partícules líquides i sòlides o líquid i líquid. Les centrífugues s'utilitzen principalment per separar partícules sòlides en suspensió de líquids, o per separar dos líquids immiscibles de diferents densitats en una emulsió (per exemple, separant la nata de la llet); També es pot utilitzar per eliminar líquids dels sòlids humits, com utilitzar una rentadora per assecar la roba mullada; El separador especial de tubs supervelocitat també separa mescles de gasos de diferents densitats; Aprofitant les diferents velocitats de sedimentació de partícules sòlides de diferents densitats o mides de partícules en líquids, algunes centrífugues de sedimentació també poden classificar les partícules sòlides segons la densitat o la mida de les partícules.