El procés d'extracció subcrítica a baixa temperatura del pigment vermell de pebre es divideix en tres etapes: pretractament, extracció subcrítica i menyspreu.
1. Procés de pretractament
Pebre → neteja → assecat, eliminació de llavors → trituració → granulació → procés d'extracció
Neteja: els pebrots secs comprats generalment contenen una certa quantitat d'impureses i un gran nombre de tiges de pebrot, primer elimineu les impureses i les tiges de pebre. Assecat i eliminació de llavors: l'assecat facilita l'eliminació de llavors, i l'eliminació de llavors pot augmentar el contingut de pigment de la unitat.
Trituració: la trituració pot destruir eficaçment l'estructura organitzativa i la forma física del pebre, millorar la superfície del material i facilitar la difusió de les molècules de pigment al dissolvent durant l'extracció. La mida de partícules del material després de la mòlta és generalment de 40 ~ 60 malles.
Granulació: el pebre en pols es fa passar pel granulador de matriu d'anell per crear partícules semblants a varetes Φ4x8.
2. Procés d'extracció de butà subcrític
L'extracte de pasta vermell fosc es va obtenir mitjançant l'extracció a contracorrent del material de pebre granulat durant 5 vegades, la proporció de dissolvents era 1:1,3 i la temperatura d'extracció era de 30-35 graus. El menjar després de la dissolució a baixa temperatura es pot processar més en productes alimentaris.
3. menyspreu
L'extracte de pasta és el component total soluble en greix del pebrot, que conté principalment pigment vermell pebre i capsaicina, que limita el rang d'aplicació del pigment vermell pebre, per la qual cosa és necessari eliminar la substància picant del pigment vermell pebre. Actualment, l'eliminació del pigment vermell del bitxo es fa principalment per extracció líquid-líquid. Es va utilitzar un 76% (fracció de volum) d'etanol com a dissolvent de menyspreu i la pomada de pebre es va barrejar completament per dissoldre la capsaicina a la fase d'etanol, i després es va centrifugar la diferència de densitat entre la fase de pigment de capsaicina i la fase d'etanol. La pomada es va extreure amb etanol diverses vegades, i es va concentrar i recuperar la fase etanol rica en capsaicina per obtenir capsaicina. La pomada després d'eliminar la capsaicina era el pigment de capsaicina. Els principals índexs del pigment de capsaicina són: solubilitat residual del pigment de capsaicina Menor o igual a 20, aigua en pigment de capsaicina Menor o igual al 3%, rendiment de pigment de capsaicina Major o igual a 9 Major o igual al 95%, valor de color (460 nm) superior o igual a 170~180. Fora, matèria insoluble en acetona Menor o igual al 3%.