L’ús de l’extracte de salt a la cervesa de cervesa augmenta any rere any a causa de la seva qualitat estable, l’emmagatzematge fàcil i la gran utilització.
Els polifenols són la principal font de sabor del llúpol. No obstant això, a causa de la naturalesa del propi CO2 extractant, el contingut de polifenols en l'extracte extret per CO2 és relativament baix.
Com augmentar el contingut de polifenol d’extracte de salt tant com sigui possible sota la premissa de garantir la taxa d’extracció de l’àcid picric?
1. Optimitzeu les condicions de reacció d’extracció
El contingut de polifenol en l'extracte es pot augmentar significativament a 25MPa i per sobre dels 40 graus (el contingut de polifenol a l'extracte es reduirà a baixa temperatura).
2. Reprocesseu el pastís extret
Es poden obtenir més polifenols de salt barrejant dissolvents per extreure el pastís extret després de l'extracció supercrítica.
En comparació amb l'extracció tradicional de dissolvents orgànics, l'extracció supercrítica té majors avantatges. L’aplicació d’extracte de salt extret per CO2 supercrític a la cervesa de cervesa no només pot millorar la qualitat de la cervesa, sinó que també millorar significativament l’ús del llúpol.