Ⅰ.Tres tecnologies clau per preservar l'activitat
1. Assecat instantani a baixa -temperatura
El material de sèrum líquid es dispersa en microgotes de 10-150 μm mitjançant un atomitzador a pressió, aconseguint l'evaporació instantània de la humitat superficial a l'aire calent. A causa de la petita mida de les gotes i la gran superfície específica, el temps d'evaporació és de només 0,2-0,4 segons i la temperatura del material es manté entre 50 i 60 graus, evitant el risc de desnaturalització tèrmica de proteïnes de la font.
2. Sistema de control de temperatura precís a la-torre
S'utilitza un sistema de control de temperatura de tres-etapes: la temperatura d'entrada és precisa de ±2 graus mitjançant un sistema PID per garantir una ràpida formació de pel·lícula a la superfície de la gota; el perfil de temperatura de la-torre s'optimitza mitjançant la simulació CFD per evitar un sobreescalfament localitzat; i la temperatura de sortida s'estabilitza a 80-90 graus, assegurant un contingut d'humitat inferior o igual al 4,5% mentre es manté una taxa de retenció d'activitat de la immunoglobulina superior al 95%.
3. Sistema de protecció de gas inert-de llaç tancat (opcional)
Per a materials especials, com ara pèptids de sèrum de llet altament actius, es pot configurar un sistema de circulació de nitrogen per controlar la concentració d'oxigen a menys o igual al 3%, evitant eficaçment l'oxidació i la desnaturalització de proteïnes, i és especialment adequat per a la producció de productes proteics compostos probiòtics.
Ⅱ.Avantatges
La proteïna de sèrum de llet en pols de l'assecador de polvorització té avantatges significatius en comparació amb els productes secs tradicionalment:
- Retenció de l'activitat de la lactoferrina:92,5% (en comparació amb el 68% amb l'assecat tradicional)
- Índex de solubilitat:Superior o igual al 97% (en comparació amb el 82% amb l'assecat tradicional)
- Recompte total de bacteris:Menys o igual a 800 CFU/g (dos ordres de magnitud inferiors als processos tradicionals)
0,3 segonsno és només un paràmetre tècnic, sinó una aposta per la qualitat. L'equip està fabricat en acer inoxidable 316L, equipat amb un sistema de neteja en línia CIP, i compta amb una millora del 30% en la utilització d'energia tèrmica en comparació amb els models tradicionals. Creiem que mitjançant la innovació contínua, la tecnologia d'assecat per polvorització crearà encara més possibilitats a la indústria alimentària funcional.